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D.V. Cava Brut Expression

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100% Macabeo.

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Descripción

Varietales: 100% Macabeo.

Crianza: Crianza sobre lías, 18 meses.

Viñedo: Edad media de 25 años, zona Vega del Magro.

Altitud: 750 metros.

Suelo: Arcilloso-calcáreo

Vendimia: Selección en el viñedo y vendimia manual y nocturna, a primeros de septiembre.

Elaboración:

Selección de las parcelas de Macabeo por su frescura (acidez) y potencial aromático. La uva es enfriada a 10ºC para realizar un escurrido neumático, utilizando solamente los mostos flor (60% de rendimiento). Decantación-limpieza por frío sin adición de clarificantes. Fermentación controlada a 16-18ºC durante 15 días.

Embotellado:

Tras el ensamblado (coupage) de los diferentes vinos, se procede al tiraje en los primeros meses del año. La segunda fermentación y crianza se realiza en nuestras cavas a 16ºC.

Cata:

Color amarillo pajizo pálido de burbuja fina. Aromas a cítricos y a manzana con recuerdos florales y a panadería fina. En boca tiene una entrada amable de buena constitución y con un carbónico equilibrado, de final cremoso y agradable.

Maridaje:

Sólo o con pescados y mariscos, ensaladas, pastas, arroces, platos picantes, comida asiática y todo tipo de aperitivos.

Graduación: 12% vol.

 

Temperatura de consumo: 6º C