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D.V. Cava Semi Seco Esencia

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100% Macabeo.

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Descripción

Varietales: 100% Macabeo.

Crianza: Crianza sobre lías, 18 meses.

Viñedo: Edad media 25 años, zona Vega del Magro.

Altitud: 750 metros.

Suelo: Arcilloso-calcáreo

Vendimia: Selección en el viñedo y vendimia manual y nocturna, a primeros de septiembre.

Elaboración: Selección de las parcelas de Macabeo por su frescura (acidez) y potencial aromático. La uva es enfriada a 10ºC para realizar un escurrido neumático, utilizando solamente los mostos flor (60% de rendimiento). Decantación-limpieza por frío sin adición de clarificantes. Fermentación controlada a 16-18ºC durante 15 días.

Embotellado: Tras el ensamblado (coupage) de los diferentes vinos, se procede al tiraje en los primeros meses del año. La segunda fermentación y crianza se realiza en nuestras cavas a 16ºC.

Cata: Color amarillo pajizo pálido de burbuja fina. Aromas afrutados con notas de cítricos, melocotón, pera, flores blancas con fondo de panadería fina. En boca se presenta con un carbónico muy integrado y un equilibrado dulzor con final fresco y afrutado.

Maridaje: Sólo o con todo tipo de postres, dulces y pastas de té.

Graduación: 12% vol.

 

Temperatura de consumo: 6º C